Cedilpasso
Come le caprette cercano l’equilibrio su di un tronco, così Cedilpasso cerca il compromesso ideale tra la freschezza dell’acidità e l’estrazione dalle bucce di aromi e colore, grazie ad una breve macerazione del Fiano. Il risultato è quello di un vino teso e di grande vivacità.
Vitigno: Fiano
Tipologia: vino bianco leggermente macerato
Zona di produzione: Altamura – Puglia
Vinificazione: fermentazione sulle bucce per circa 4 giorni con lieviti indigeni in acciaio
Affinamento: acciaio. Non filtrato e non chiarificato.
LE DUE CAPRE
Due capre si incontrarono ai lati opposti di un crepaccio che scendeva a picco per molti metri. L’unico modo per oltrepassare era un tronco sottile, troppo stretto per tutte e due. Le caprette testarde non avevano intenzione di far passare l’altra per prima. Così si incontrarono a metà del ponte, iniziarono a colpirsi e finirono entrambe nel torrente.
A volte, è preferibile cedere il passo piuttosto che pagare le conseguenze del proprio orgoglio.
da Esopo
